Tendencia de los últimos años: la importancia del turismo
Lejos de Vitoria-Gasteiz, los restaurantes de los pueblos de Álava siguen una lógica particular: su actividad depende de las condiciones meteorológicas, el calendario y los movimientos de ocio, más que de las costumbres diarias. Durante los días de semana, tranquilidad; los fines de semana, una multitud constante. Y entre ambos, una organización milimétrica.
Tipos de clientes que reciben los restaurantes
Marta López, responsable del restaurante Garimotxea en Urturi, lleva seis años trabajando allí. “Nuestros principales clientes son personas que vienen a hacer escapadas de ocio y a conocer la zona. Nuestro restaurante está abierto de martes a domingo, y si el fin de semana hace buen tiempo, la mayoría de la gente sale a la montaña.”
Entorno natural y fidelización de clientes
La cercanía del Parque Natural de Izki atrae visitantes a diario: montañeros, ciclistas y golfistas. Durante los días de semana, a menudo, llega gente del trabajo a almorzar, pero, precisamente, mucha gente viene a aprovechar los días de vacaciones intersemanales. Además, el boca a boca es muy importante, ya que muchas personas conocen al responsable de la pizzería La Benta, Jon Laskibar. “Cuando abrimos nuestras puertas, a veces los visitantes vienen porque ven que es fácil salir de la autovía.”
Desafíos de los restaurantes
Los restaurantes llevan abiertos 26 años y realizan labores de diseño, pero el desafío es la llegada de clientes. La clave está en la apertura de este tipo de restaurantes en la zona, y Inma Martínez, responsable del restaurante Izki es la responsable, con 26 años de experiencia; además, es habitual ver a gente relacionada con la música o el deporte en su cierre.
